1

詰めるおかずは十分加熱後、温度をできるだけ揃えて、理想は常温（冷めた状態）。

2

特別傷みにくい食材以外は、水分50％以上を含んだままだと傷みやすい。水分を絞って入れる、塩分を強くする、抗菌性のあるものと組み合わせるなどの工夫を。

3

抗菌性のあるものを上手に使う。弁当箱のフタにわさびを塗ったり、弁当箱全体を酢で拭くと効果的。

4

おかずのアルミカップやシリコンカップの下にキッチンペーパーを折りたたんで敷いておくと、水分がこぼれたときでも吸収してくれるので有効。

5

彩りに便利なミニトマトは水滴がついていると割れ易くなるので、常温に戻して表面の水滴をふき取ってから詰めましょう。夏場はカレーオイル（カレー粉＋オイル）や酢をまぶしておくのもおすすめ。

6

米は軟水で炊く方が傷みにくいので、日頃ミネラルウォーターの硬水を使っている人は、お弁当用には軟水で！

7

米を炊くときに梅干しを1粒入れて炊くと抗菌作用があってよい。（炊き上がってから梅干しを取り出せば梅味にはならない）

梅干／しょうが／甘酢漬しょうが／大葉／ミント／ローズマリー／わさび／からし／一味・七味・とうがらし／酢／こしょう／カレー粉／ソース（中に含まれる香辛料）

1

えびを2枚にスライスすることで、早く確実に、しっかり火が通る。

2

こしょうと一味のW使いで傷みにくさもアップ。

3

えび以外に、鶏肉・豚肉も◎。その場合は抗菌効果の高い、しょうがを入れて。

1

梅干しを入れることで、水分多めのだし巻き卵を傷みにくくする。

2

焼きあがった卵を熱いうちに切ることで菌の繁殖を防ぐ。

3

だし巻き卵を美味しく作る基本は、卵を薄くひき、強めの火で一気に巻き上げる。これを繰り返すのがポイント。毎回薄く油をひくのも大切。

1

キッチンペーパーで余分な水分・油分を取り除かれる。冷める間の菌の付着防止のため、上からもキッチンペーパーをかぶせておく。

2

肉は、冷蔵庫の冷えを取って焼くと、しっかり中まで加熱される。しかも固くならず上手に焼ける。

3

お好みソースに黒すりごまをたっぷり入れることで、ソースの水分はぼってり固まりとなって流れ出る心配なし。

1

夏場の野菜は漬物で、上手にアレンジするのも、傷み防止のテクニック。

2

抗菌効果のあるカレー粉を使って、より傷みにくい工夫を。

3

お弁当に野菜を入れるときは、香辛料も上手に活用。おひたしはからし、塩もみ野菜はカレー粉や一味などで保存性をアップさせましょう。